Raíz


Warú es un restaurant que se origina con el propósito
de mejorar la calidad de vida de las personas
y el entorno que las rodea.


Para lograrlo nos basamos en los siguientes conceptos:
Alimentación saludable, sustentabilidad y atractiva propuesta gastronómica.

Creación

Rescate

Estamos decididos a recuperar platos olvidados de la cocinería nacional y convertir esta afición en una pasión entretenida.

Muchos platos y productos han pasado al olvido y nadie sabe bien por qué.

Cocinando con maderas, con humo, con vinagre, queremos reponer esa cocina simple, pero sabrosa, de nuestro país.

Plantas, algas, cereales, granos, semillas, pescados y mariscos, frutos de estación; todo ello con un manejo renovado en equipos y técnicas, son parte de la propuesta Waru, que es la “cocina con historia”.

Platos


Alianzas

  • Nuestro trabajo es apoyado por empresas y proyectos relacionados con productos saludables, sustentables, orgánicos, artesanales y culturales, los cuales están presentes de diversas maneras,
    ganando cada vez más espacio en los gustos y preferencias de la gente.

Equipo

Nuestro Equipo

Warú Restaurante


El equipo de Warú se empeña, semana a semana, en entregar un buen servicio, el mejor posible, en la confianza de llevar a la mesa el resultado de una cocina honesta, personal, en donde el valor del producto fresco y bien preparado es primordial.

Estamos conscientes de que nuestro trabajo impacta el vivir cotidiano de nuestros clientes, y buscamos que el encuentro sea un momento para compartir. Nos gusta contar la concepción de nuestra cocina, sus ingredientes, sus flores, y la propuesta saludable en la que estamos.

También queremos recibir de nuestros visitantes, porque en la riqueza de la interacción está la energía de lo que construimos en conjunto.

Nuestra consigna es que puedan comer tres platillos equilibrados y luego de una pausa volver a los quehaceres del trabajo, recuperando las energías necesarias y no ralentizando el organismo, vitalizándolo.

Nuestro Chef

Luis Aurelio Garay


Maestro cocinero nacido en Petorca, ciudad al interior de la Región de Valparaíso, donde desde pequeño cultivó el cariño y el apego por la cocina nacional; sus productos y especias; cerca de la cocina campesina, a leña y de sazón de abuelita.

Pasó por el famoso y premiado restaurante Boragó durante 3 años, varios hoteles en regiones, para luego hacer una pasantía en Central, restaurante de Lima elegido varias veces el mejor de América Latina, también fue la mente creativa detrás de Capicúa, un sencillo local de Manuel Montt con una carta extraordinaria de sánguches con productos de todo Chile, divididos por zonas geográficas.

Ahora en Warú restaurante sigue los conceptos de "desperdicio cero"(evitar botar alimentos) y "cocina flexiteriana" (vegetariana flexible).
"Aquí tengo libertad creativa total, que es lo que siempre me ha gustado".

 

Warú ; ubicado a unos pasos del ajetreado centro de Santiago, es una opción para desconectarte un momento de todo aquello que te preocupa, disfrutar de una atractiva vista al cerro Santa Lucía y conectarte con otro paisaje: el paisaje originario al cuál todos pertenecemos.

 
  • Cada vez entretiene más almorzar en el centro de Santiago, gracias a sitios como Warú.
  • Un punto a favor es el sofisticado montaje de sus platos, en los que resaltan los contrastes de colores y texturas, con un resultado tan armónico y detallista, que pareciera que fueron cocinados pensando especialmente en uno.
  • Justo en frente a la ladera poniente del cerro Santa Lucía, en el acogedor segundo piso de una casona ubicada en calle Santa Lucía al llegar a Agustinas, está Warú, el restaurante que de lunes a viernes, a la hora de almuerzo, ofrece uno de los mejores menú “flexitarianos” del centro de Santiago.
  • Con apenas dos meses de vida, este pequeño restorán se ha transformado en uno de los mejores lugares para almorzar en el centro de Santiago.
  • Una revolución gastronómica es lo que ofrece el restaurante Warú. Una cocina sustentable, donde la creatividad y sabrosura es su mayor atractivo.